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低聚异麦芽糖粉厂家分享其生产工艺的讲解
发布时间:2023-02-03 13:57:06
低聚异麦芽糖粉厂家
低聚异麦芽糖粉是一种良好的食品配料。在饮料、酸奶、乳饮料等乳制品、糖果及焙烤制品、食品以及饲料添加剂等行业得到应用。那么,大家知道低聚异麦芽糖粉的生产工艺是什么吗?下面跟随低聚异麦芽糖粉厂家一起来了解下吧。

低聚异麦芽糖粉是淀粉通过酶的作用,经过液化、糖化转苷、脱色、脱盐、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以低聚异麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品,它具备双歧杆菌增殖作用,属于功能性低聚糖,人体内不能消化吸收。

低聚异麦芽糖粉的生产大致有以下两种途径:①利用糖化酶(glucoamylase)的逆合作用,在高浓度的葡萄糖溶液中将之逆合生成异麦芽糖、麦芽糖等低聚糖,但该方法生产的IMO有产率低、产物复杂、生产周期长等缺点而难以工业化大量推广;②以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物,通过a-葡萄糖转昔酶催化发生。一葡萄糖基转移反应而得。工业上,它以淀粉为原料,采用酶法工艺生产。所使用的酶制剂均可以工业化生产,低聚异麦芽糖粉厂家生产水平也在不断提高。

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