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炼乳粉是什么
发布时间:2023-01-13 11:02:35
炼乳粉
大家在逛超市的时候都可能见到过炼乳粉,炼乳粉在烘培中是一种很常见的食材,不知道大家对于炼乳粉了解多少,下面跟随小编一起来了解下吧。

炼乳粉是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高 。

炼乳粉是以鲜牛奶、白砂糖、葡萄糖浆为原料,真空浓缩,喷雾干燥而成的粉末,特点是可以贮存的时间比较长。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

以上便是小编整理的炼乳粉是什么的相关内容,希望上述内容能够帮助到大家,想要了解更多的相关内容欢迎大家继续关注我们的网站。
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