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低聚异麦芽糖粉一种淀粉糖
发布时间:2022-09-30 10:54:20
低聚异麦芽糖粉

低聚异麦芽糖粉呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。可用温开水冲饮,也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。是淀粉糖的一种,主要成分为葡萄糖分子,间以α-1、6糖苷键结。

低聚异麦芽糖粉它在食品加工中比麦芽糖更容易操作,对糖果和糕点的物理性质没有不利影响;低聚异麦芽糖粉口感好,大约是白糖(蔗糖)甜度的40-50% ,可以用来代替一些蔗糖,改善食物的口感,降低甜度;与蔗糖配合使用时,还能防止蔗糖易被变异链球菌作用产生水不溶性大分子葡聚糖,从而抑制蔗糖的龋齿 。


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